Une vieille légende chinoise raconte qu’un maître de thé a découvert que le thé le plus précieux poussait sur les pentes raides des hautes montagnes que nul ne pouvait atteindre facilement. Des singes sont alors dressés pour cueillir les feuilles de thé. De nos jours, on se réfère au Thé de Singe comme le meilleur Ti Kuan Yin/Tie Guan Yin de la région d’Anxi dans la province de Fujian. Ce thé jaune dorée est le choix idéal pour plusieurs infusions et vous procure un goût floral et un arrière-goût doux-amer.